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Aperitivo

Amuse Bouche

Battuta di manzo al coltello

 

Inizio

Capesante arrostite su carpaccio di barbabietola

È vellutata di mango con erbette di campo

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La Pasta

Grano ripieno di maialino arrosto, chiodini e zucca mantovana

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Il Mare

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Filetto di rombo chiodato al burro del Caseificio su crema leggera di ceci, crumble alla bruschetta e olio al basilico

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Sorbetto al mandarino

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Il Classico

Filetto di manzo alla Rossini (Foie Gras Tartufo)

topinambur cremoso e verdurine di stagione

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Dolcezza dell’Osteria

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Caffe e friandises

 

CHF 120.00

 

31 dicembre 2018